素材のこだわり
平均霜降り割合が一般的な豚肉（3.2%）の約２倍（6.1%）で、脂の甘みが強く、豚肉本来の味を堪能できる「瑞浪ボーノポーク」のみを使用。地元産の野菜と組み合わせることで「瑞浪ならではの味」を日々追求しています。
瑞浪ボーノポーク
母豚に岐阜県畜産研究所が開発した、豚肉の霜降り割合を増加させる能力を持つデュロック種豚「ボーノブラウン」を交配して生産された豚肉。
認証制度による確かな素材
ロース部位のカット面を1頭づつ観察し、肉色が良好であり、「豚肉の霜降り割合評価スコア」による評価値が「２」以上であった枝肉のみを「瑞浪ボーノポーク」に認証されます。
